彼岸供養するのは期間中であればいつでもいいのでしょうか。

期間中であればどの日にご供養を勤めても構いません。

彼岸の期間をどう過ごすかの方が大切になります。仏道修行の「六波羅蜜」（ろくはらみつ）を一日ずつ実践するとよいでしょう。